120 gr con alioli

65 gr con tortillas de maíz criollo y salsas mexicanas

3 piezas

150 gr. En un sofrito de chile cuaresmeño, ajo y cebolla con el clásico perejil Estoril

Acompañado de cebolla cambray, chile de agua asado y guacamole con chapulines (150 gr)

Con mousse de aguacate, cebollas habaneras y brote de cilantro (150 gr)

150 gr. Con una salsa ácida de dátil y xoconostle